苯并[α]芘危害性及其检测技术

• 作者: 周智慧 王欣 赵晓联
• 来源期刊: 粮食与油脂
• 学科: 工学
• 关键词: 苯并[α]芘 致癌物 食品安全
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 48-49
• 分类号: TS201.6
• 字数: 2813字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-9578.2011.03.013

摘要

苯并[α]芘是一种常见高活性间接致癌物,可通过食品加工、食品贮存等途径进入食品,被其污染食品对人体健康具有很大威胁;该文主要对苯并[α]芘危害及其检测技术作一综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王欣		1	46	1.0	1.0
2	周智慧		3	62	2.0	3.0
3	赵晓联		4	63	2.0	4.0