黄曲霉毒素B1的生物脱毒研究进展

• 作者: 孙丰芹 李秋 王兴国 王珊珊 金青哲
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄曲霉毒素B1 吸附作用 降解作用 生物脱毒
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 39-41
• 分类号: TS210.6
• 字数: 3330字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2011.01.012

摘要

简要介绍了黄曲霉毒素的分子结构、理化性质、对人体健康的危害及黄曲霉毒素B<,1>在食品中的限量标准.重点阐述了近几年黄曲霉毒素B1生物脱毒方面的进展,其中微生物主要通过吸附和降解两方面去除黄曲霉毒素B1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王兴国	江南大学食品学院	23	167	7.0	11.0
3	金青哲	江南大学食品学院	259	2305	25.0	33.0
9	王珊珊		10	66	5.0	8.0
10	李秋		10	63	5.0	7.0
11	孙丰芹	江南大学食品学院	4	43	3.0	4.0