大豆萌发过程中护肤活性成分变化的研究

• 作者: 何聪芬 刘光荣 彭立伟 祝钧 董银卯 赵华
• 来源期刊: 日用化学工业
• 学科: 工学
• 关键词: 护肤化妆品 异黄酮 皂苷 萌发大豆
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 117-121
• 分类号: TQ658.2
• 字数: 4794字
• 语种: 中文

摘要

测定了大豆萌发过程中具有护肤功效的异黄酮、皂苷、多糖及烟酸、V<,B6>、V<,C>、游离生物素4种维生素质量分数的变化.结果表明,萌发能显著提高大豆中活性成分的质量分数,萌发72 h时,总异黄酮、异黄酮苷元、皂苷、还原性多糖、烟酸、游离生物素的质量分数均达到较高水平,比未发芽大豆的质量分数分别增加了40%,192%,6.87%,133.3%,50.4%,75.3%.利用大豆萌发过程可有效提高自身生物学效应,并为发芽大豆在护肤化妆品中的应用提供数据信息.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祝钧	北京工商大学北京市植物资源研究开发重点实验室	43	336	10.0	17.0
2	赵华	北京工商大学北京市植物资源研究开发重点实验室	107	857	15.0	24.0
3	董银卯	北京工商大学北京市植物资源研究开发重点实验室	200	2195	25.0	37.0
4	何聪芬	北京工商大学北京市植物资源研究开发重点实验室	159	1221	18.0	27.0
5	彭立伟	北京工商大学北京市植物资源研究开发重点实验室	3	15	2.0	3.0
6	刘光荣		14	59	4.0	7.0