猪血红蛋白酶解工艺参数优化

• 作者: 卢进峰 吴明文 张立娟 方俊生 郭晋育 高振宏
• 来源期刊: 饲料广角
• 学科: 工学
• 关键词: 猪血红蛋白 水解率 蛋白酶
• 年，卷（期）: 2011,（19）
• 所属期刊栏目: 科技视野
• 页码范围: 32-35
• 分类号: TS251.93
• 字数: 3938字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8358.2011.19.025

摘要

本试验采用酶法水解猪血红蛋白．选择水解猪血红蛋白的最优蛋白酶，并确定其最佳水解条件（包括加水倍数、酶添加比例、pH值、温度、反应时间以及沉淀血红素的pH值）。结果表明，最佳水解条件为加水倍数的2．0倍、酶添加比例4‰、pH8．5、水解温度56℃、水解时间为12h，水解后喷雾干燥产品的氨基酸总含量高达85．67％．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴明文		5	17	2.0	4.0
2	张立娟		5	15	2.0	3.0
3	卢进峰		33	109	7.0	8.0
4	高振宏		14	32	4.0	5.0
5	郭晋育		1	0	0.0	0.0
6	方俊生		6	2	1.0	1.0