膳食纤维的保健功能及其制备研究进展

• 作者: 王璐 赵二劳
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 保健功能 制备
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 165-168
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4518字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2011.03.049

摘要

膳食纤维作为人体必不可少的"第七营养素",因其丰富而独特的性质备受关注.文章综述膳食纤维的保健功能及其制备研究进展,为进一步研究开发其在功能食品中应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵二劳	忻州师范学院化学系	274	1844	21.0	31.0
2	王璐	忻州师范学院化学系	3	59	3.0	3.0