1-MCP处理对鲜切哈密瓜贮藏品质的影响

• 作者: 侯田莹 廖新福 张超 李武 罗述博 赵丽芹
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 1-MCP 鲜切哈密瓜 呼吸速率 硬度 颜色
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 23-26
• 分类号: S652.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2011.06.007

摘要

“早佳”哈密瓜采后经4℃温度下预冷48 h,同时采用1μL·L-1浓度的1-MCP进行处理,研究其对哈密瓜鲜切加工产品在4℃下贮藏8d品质变化的影响.结果表明,哈密瓜采后用1-MCP处理,能够减缓其生理代谢速率和后熟衰老进程,有利于保持鲜切产品的品质,推迟鲜切哈密瓜的呼吸跃变高峰的出现时间,延缓硬度下降速率,减少可溶性固形物的消耗,保持较好的色泽、口感和风味,延长货架期1～2 d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李武	北京市农林科学院蔬菜研究中心	37	245	8.0	14.0
2	赵丽芹	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	71	590	12.0	20.0
3	廖新福		59	173	8.0	11.0
4	张超	北京市农林科学院蔬菜研究中心	51	349	12.0	15.0
5	侯田莹	北京市农林科学院蔬菜研究中心	9	56	5.0	7.0
6	罗述博	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	3	18	3.0	3.0