天然茶叶染料的提取及其稳定性的研究

• 作者: 巫若子 胡熙芸 赖裕龙
• 来源期刊: 染料与染色
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶 色素 天然染料 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 染料与颜料
• 页码范围: 5-8
• 分类号: TQ611
• 字数: 3337字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-1179.2011.04.002

摘要

用水煮法提取了天然茶叶染料,研究了茶叶色素的吸收光谱。对固液比、提取温度、浸提剂酸度、反应时间等提取条件进行了研究,并测定了色素在不同pH、温度等条件下的稳定性。结果表明,提取茶叶色素的最佳工艺条件为固液比1∶20,在沸煮（100℃）的条件下提取50分钟。该色素受pH影响较明显,对氧化剂、还原剂较敏感,但耐热稳定性较好。金属离子Ca2＋、Cu2＋、Zn2＋、Mg2＋、Na＋、K＋、Pb2＋、Sn2＋、Ni2＋的存在对色素色泽基本无影响,Al3＋、Fe2＋、Fe3＋的存在对色素有不良影响。茶叶色素易溶于水、乙醇、低浓度乙酸等极性溶液,不溶于苯、丙酮、氯仿、乙醚等非极性溶剂,属水溶性色素。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	巫若子		46	117	6.0	9.0
2	赖裕龙		4	20	2.0	4.0
3	胡熙芸		4	20	2.0	4.0