微波处理油料对油脂品质影响的研究进展

• 作者: 刘昌盛 杨湄 王会 黄凤洪
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油料 微波处理 油脂品质
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 23-26
• 分类号: TS222|TQ021.9
• 语种: 中文

摘要

介绍分析了微波处理油料对出油率、原料本身结构、油脂主要理化指标、油脂脂肪酸组成及微量成分和油脂氧化稳定性的影响.结果指出微波处理油料可提高出油率和油脂氧化稳定性,增加营养成分含量,值得推广应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨湄	中国农业科学院油料作物研究所	39	520	13.0	22.0
2	刘昌盛	中国农业科学院油料作物研究所	37	650	13.0	25.0
3	黄凤洪	中国农业科学院油料作物研究所	148	2113	23.0	39.0
4	王会	华中农业大学食品科技学院	10	69	5.0	8.0