乳链菌肽的发酵及分离纯化工艺研究进展

• 作者: 安超 马赛箭
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 乳链菌肽 发酵 分离纯化 研究进展
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 45-48
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2011.02.013

摘要

乳链菌肽(Nisin)是由乳酸乳球菌代谢产生的细菌素,是一种天然、安全的生物防腐剂,被广泛应用于食品工业中.本文论述了近年来国内外乳链菌肽发酵及分离纯化工艺的技术概况,并对生产过程中存在的问题进行了分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安超		24	86	6.0	8.0
2	马赛箭		21	74	5.0	7.0