猪血深加工制品在肉制品中的应用研究进展

• 作者: 于福满 卢进峰 喻洪湛 姜无边 程榆茗
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 猪血 肉制品 猪血深加工制品
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 37-40
• 分类号: TS251.93
• 字数: 5046字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2011.07.011

摘要

猪血是牲畜屠宰加工过程中的主要副产物之一，本文通过对比国内外猪血深加工技术，介绍了蛋白肽、亚硝基血红蛋白等猪血深加工制品在肉制品中的应用，提出了猪血血液资源完全可以利用先进生物技术生产出不同的产品，达到经济效益与生态环境双赢。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢进峰		4	12	2.0	3.0
2	程榆茗		27	174	8.0	12.0
3	喻洪湛		5	22	2.0	4.0
4	于福满		20	128	7.0	10.0
5	姜无边		1	9	1.0	1.0