彝家年饭八大碗

• 作者: 普显宏
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 八大碗 猪头肉 猪耳 猪脑
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 88-89
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.12

摘要

过年摆八仙桌，吃八大碗成了我童年时代最美好的记忆。 过年吃的八大碗，第一碗是猪头肉，砍一半猪头煮半天．然后切成薄片，必须有猪耳、猪舌、猪脑和猪拱嘴。在我们的民俗里，头为大，“头”即首领，所以猪头是特意留着过年才能吃的，平时不能吃，三十晚上每个人都要吃上几块猪头肉，