Plackett-Burman法设计筛选优化谷物饮料中的香精

• 作者: 吕建良 李先年 李学国 李文婧 赵文娟
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: Plackett-Burman实验 绿豆香精 感官评价
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 21-23
• 分类号: TS275
• 字数: 1518字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2011.01.004

摘要

通过Plackett-Burman设计实验,对于初选后的8种绿豆香精进行考察,运用Minitab软件分析感官评定结果,选定了A、C、E、H香精.添加选定香精后的绿豆饮料香气纯正饱和,豆沙感浓厚,口感柔和,提高了香精筛选的准确度与简便性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李文婧	山东朝能福瑞达生物科技有限公司研发中心	3	9	2.0	3.0
2	赵文娟	山东朝能福瑞达生物科技有限公司研发中心	4	3	1.0	1.0
3	李学国	山东朝能福瑞达生物科技有限公司研发中心	2	3	1.0	1.0
4	吕建良	山东朝能福瑞达生物科技有限公司研发中心	2	3	1.0	1.0
5	李先年	山东朝能福瑞达生物科技有限公司研发中心	1	3	1.0	1.0