葡萄籽超微粉在模拟人体肠胃环境中的吸收状况

• 作者: 张予林 李华 李玲玲 袁春龙 赵丽娟
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄耔超微粉 多酚 白藜芦醇 模拟肠胃环境
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 14-19
• 分类号: TS2
• 字数: 5199字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.01.003

摘要

葡萄籽含有丰富的生物活性成分,具有极高的营养价值和保健作用.为了充分利用葡萄籽中的功能性成分,提高产品的附加值,将超微粉碎技术应用于葡萄籽的加工中,生产葡萄籽超微粉产品.为评价葡萄籽超微粉在人体中的吸收利用状况,做模拟肠、胃环境的吸收试验.试验结果表明:葡萄籽超微粉经模拟胃液消化3～5h,多酚、白藜芦醇溶出率:霞多丽60.87%～67.43%、23.65%～40.64%,赤霞珠60.48%～69.99%、20.63%～43.38%;经模拟肠液消化5～15 h,多酚、白藜芦醇溶出率:霞多丽1.96%～17.86%、17.51%～50.25%,赤霞珠3.38%～15.23%、14.02%～44.74%.葡萄籽多酚物质的消化吸收主要集中在胃环境中,白藜芦醇在肠、胃环境中的消化吸收几乎各占一半.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李玲玲	西北农林科技大学葡萄酒学院	16	205	6.0	14.0
2	赵丽娟	西北农林科技大学葡萄酒学院	4	31	3.0	4.0