蚕蛹蛋白抗氧化肽的制备及其纯化

• 作者: 吴琼英 肖燕平 董烨平 薛金星 黄培霞
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 蚕蛹蛋白 抗氧化肽 工艺条件 分离纯化
• 年，卷（期）: ncpjgx_2011,（3）
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: TQ464.7

摘要

以DPPH自由基清除率为指标,采用正交试验,优化Alcalase酶解蚕蛹蛋白制备抗氧化肽的工艺条件;采用超滤、DEAE-52纤维素柱层析,以及Sephadex G-50柱层析分离纯化蚕蛹蛋白抗氧化肽。试验结果表明,酶解液制备蚕蛹蛋白抗氧化肽的最优工艺条件为：酶解温度30℃,pH值7.5,时间20min,底物质量分数3%,加酶量3.5%。Mr≤5ku时,组分有很强的体外抗氧化活性,从Mr≤5ku组分中获得了5个抗氧化肽组分,它们的体外抗氧化活性大小依次为：组分Ⅱ〉组分Ⅲ〉组分Ⅰ〉组分Ⅴ〉组分Ⅳ。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴琼英	江苏科技大学生物与环境工程学院	49	493	13.0	21.0
2	董烨平	江苏科技大学生物与环境工程学院	4	50	2.0	4.0
3	肖燕平	江苏科技大学生物与环境工程学院	2	21	1.0	2.0
4	黄培霞	江苏科技大学生物与环境工程学院	2	21	1.0	2.0
5	薛金星	江苏科技大学生物与环境工程学院	2	21	1.0	2.0