ε-聚赖氨酸生产菌株的诱变及其在葡萄酒发酵中的应用

• 作者: 陈成 韩建春
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 弗吉尼亚链霉菌 诱变 ε-聚赖氨酸 葡萄酒 发酵
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 44-47
• 分类号: TS262.6|TS261.12
• 字数: 3803字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2011.04.018

摘要

研究以弗吉尼亚链霉菌为出发菌株,经过硫酸二乙酯（DES）诱变和紫外复合氯化锂诱变,获得ε-聚赖氨酸高产菌株。经过试验确定种子液优化工艺参数：温度30℃,培养时间48h,摇床转速150r/min;发酵液优化参数为：接种量5%,发酵时间66小时、初始pH6.5。将该菌株与酿酒酵母复合应用于葡萄酒发酵,降低杂菌感染几率,经过挑战加速实验结果表明,葡萄酒的保质期大大延长。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩建春		107	675	12.0	18.0
2	陈成		34	308	9.0	17.0