细菌纤维素发酵工艺与应用研究进展

• 作者: 杨颖 贾静静 陆胜民
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 细菌纤维素 发酵工艺 应用
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 27-31
• 分类号: TS261.1+3
• 字数: 4628字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2011.01-006

摘要

由部分细菌所产生的纤维素称细菌纤维素,具有机械强度高、吸水性能好、纯度高、结晶度高等优良特性,广泛应用于食品工业等领域.本文对细菌纤维素的结构特性、发酵工艺研究及应用作了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆胜民	浙江省农业科学院食品科学研究所	77	593	14.0	19.0
2	杨颖	浙江省农业科学院食品科学研究所	32	260	11.0	14.0
3	贾静静	浙江省农业科学院食品科学研究所	2	19	2.0	2.0