响应面设计优化超临界CO2抗溶剂法制备负载β-胡萝卜素的玉米蛋白纳米粒

• 作者: 孙丽君 林长春 赵亚平 赵翔宇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超临界二氧化碳 β-胡萝卜素 玉米蛋白 响应面法
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 19-23
• 分类号: TQ460.62
• 字数: 2943字
• 语种: 中文

摘要

利用响应面设计对超临界CO2抗溶剂法制备负载β-胡萝卜素的玉米蛋白纳米粒的工艺进行研究.分别以β-胡萝卜素的负载量和包埋率为优化指标,系统考察芯材比、温度、压力等主要因素对玉米蛋白包埋β-胡萝卜素的交互影响,采用SEM、DLS和XRD对产品形貌、粒径和结构等进行表征.结果表明:芯材比对载药量和包埋率的影响最显著,其次是压力,最后是温度.当芯材比1:10(质量比)、温度55℃、压力8MPa时,-胡萝卜素的负载量达到最大值8.73%;当芯材比1:30、温度35℃、压力16MPa时,β-胡萝卜素的包埋率有最高值85.4%.玉米蛋白和β-胡萝卜素形成Matrix结构,颗粒平均粒径大约150nm,粒径分布窄,球形度好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙丽君	上海交通大学化学化工学院	5	27	4.0	5.0
2	赵翔宇	江南大学化学与材料工程学院	2	8	2.0	2.0
3	赵亚平	上海交通大学化学化工学院	47	605	12.0	23.0
4	林长春	上海交通大学化学化工学院	5	24	3.0	4.0