长白山笃斯越橘红色素特性的研究

• 作者: 吴丽艳 孟凡欣 王立英 赵明智 金元宝
• 来源期刊: 北华大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 笃斯越橘 红色素 稳定性
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 75-79
• 分类号: S789|TS202.1
• 字数: 3899字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-4822.2011.01.016

摘要

探讨了长白山笃斯越橘冷冻果红色素的提取条件及外界因素对越橘色素稳定性的影响.结果表明:长白山笃斯越橘红色素乙醇溶液最大吸收峰的波长在526 nm处.长白山笃斯越橘色素易溶于乙醇等有机溶剂,不同提取液对色素的提取效果有一定的影响.越橘红色素的乙醇溶液呈深红色,澄清透明,丙酮溶液微溶,呈红褐色.有絮状物;最佳提取条件为85%的乙醇浸提3 h;越橘红色素在酸性条件下稳定,在碱性条件下变色;提取液不同越橘色素颜色变化也不同;低温加热越橘天然色素稳定性较高,但高温加热对色素有较强的降解作用;光照条件不同对越橘稳定性也有不同程度的影响.相对而言,长白山笃斯越橘红色素的稳定性要好于人工栽培的越橘.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵明智	吉林大学珠海学院	15	49	4.0	6.0
2	吴丽艳	吉林大学珠海学院	30	71	5.0	7.0
3	孟凡欣	吉林大学珠海学院	42	152	7.0	10.0
4	王立英	吉林大学珠海学院	37	105	4.0	9.0
8	金元宝	吉林大学珠海学院	28	94	6.0	8.0