碱提酸沉法制备燕麦浓缩蛋白的工艺研究

• 作者: 刘光明 李林
• 来源期刊: 湖南文理学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦 浓缩蛋白 制备 碱提酸沉法
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 60-62
• 分类号: TS211.4-3
• 字数: 2113字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-6146.2011.01.017

摘要

燕麦蛋白具有高营养价值,可采用碱提酸沉工艺以脱脂燕麦粉为原料提取.以燕麦浓缩蛋白的提取率为目标函数,在通过单因素试验对提取的工艺条件进行初步探索的基础上,运用正交试验设计对碱提酸沉法的工艺条件予以优化,确定合适的提取条件为:浸提pH值9.5、液料比10:1、温度45～50℃、时间90min.在此条件下,燕麦浓缩蛋白的提取率可达67.24%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李林	湖南文理学院生命科学学院	34	197	6.0	13.0
2	刘光明	湖南文理学院生命科学学院	20	84	5.0	8.0