米饭食味计评价华南籼稻食味品质

• 作者: 三上隆司 卢德城 周少川 周德贵 李宏 河野元信 王志东 赖穗春 黄道强
• 来源期刊: 中国水稻科学
• 学科: 农学
• 关键词: 米饭食味计 籼稻 蒸煮食味品质 评价
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 实验技术
• 页码范围: 435-438
• 分类号: S511.2+1|S511.034
• 字数: 3745字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-7216.2011.04.014

摘要

利用STA1A米饭食味计和感官食味品尝对133份籼稻米样食味进行评价,建立了可见光和近红外光谱值与籼稻米饭食味综合评分的回归方程,发现可见光和近红外光谱值与籼稻米饭食味综合评分的相关性达到显著水平.利用STAIA可方便、准确、快速地测定籼稻的蒸煮食味品质.