燕麦β-葡聚糖的冻融法提取及其结构表征

• 作者: 吴佳 林向阳 谢笔钧 黄迪惠
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦 β-葡聚糖 冻融 提取 结构表征
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 48-54
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4235字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.04.007

摘要

目的:研究燕麦β-葡聚糖的冻融提取方法.方法:采用热水浸提-冻融循环提取燕麦β-葡聚糖,研究内源酶活性、水浸提温度和时间、燕麦β-葡聚糖质量分数和冻融次数等因素对β-葡聚糖得率和纯度的影响规律.采用气相色谱、红外光谱和核磁共振等手段对纯化的β-葡聚糖进行结构表征.结果:不灭内源酶活,55℃提取2h,将提取液浓缩至β-葡聚糖质量分数为1％,冻融3次,燕麦β-葡聚糖的得率为1.5％,纯度92％.通过仪器分析的方法证实冻融法提取到的物质是β-葡聚糖.结论:采用冻融法,不必添加任何化学试剂和酶,仅凭借冻融这一物理过程即可得到较高纯度的燕麦β-葡聚糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢笔钧	华中农业大学食品科学技术学院	300	6969	43.0	63.0
2	林向阳	福州大学生物科学与工程学院	140	1446	21.0	29.0
3	黄迪惠	华中农业大学食品科学技术学院	4	43	4.0	4.0
4	吴佳	福州大学生物科学与工程学院	14	416	10.0	14.0