玉米和特用玉米的营养保健作用及加工利用途径

• 作者: 石明亮 胡加如 薛林 陆虎华 陈国清 黄小兰
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米 特用玉米 保健作用 产业化 加工
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 66-71
• 分类号: TS2
• 字数: 7480字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2011.02.017

摘要

本文概述了玉米和特用玉米的营养价值和保健作用,简述了科学的食用方法,探讨了玉米及特用玉米的加工利用方法,为推动我国玉米及特用玉米产业化发展发挥作用.