不同部位猪脂的总脂肪酸组成及Sn-2位脂肪酸成分分析

• 作者: 杨博 杨春芳 王永华 覃小丽
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 猪脂 脂肪酸 组成 分布
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 73-76
• 分类号: TS225.2|TQ646.4
• 语种: 中文

摘要

选择11例猪的4个部位(猪尾巴、猪脖、奶腩和猪板),用乙酸甲酯萃取脂肪,采用 DIKMA CPSIL 88FS(60 m×0.25 mm id×0.20μm)毛细管柱气相色谱对各部位猪脂总脂肪酸及Sn-2位脂肪酸组成进行了测定,并采用SPSS 13.0 软件对数据进行统计分析.结果表明:猪尾巴油、猪脖油和奶腩油的总脂肪酸及Sn-2位脂肪酸组成和分布与猪板油相比均存在显著性差异,且不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量均高于猪板油.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨博	华南理工大学生物科学与工程学院	144	1430	22.0	30.0
2	王永华	华南理工大学轻工与食品学院	130	1027	15.0	24.0
3	覃小丽	华南理工大学轻工与食品学院	6	51	4.0	6.0
4	杨春芳	华南理工大学轻工与食品学院	2	17	2.0	2.0