反式儿茶素类与表儿茶素类浸提规律的比较研究

• 作者: 束鲁燕 汤一 胡卫岗
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 农学
• 关键词: 反式儿茶素 表几茶素 浸提率 速率常数Kobs
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 页码范围: 434-438
• 分类号: S571.1|Q946.84+
• 字数: 2998字
• 语种: 中文

摘要

利用HPLC分析技术,测定茶叶儿茶素中8种单体在沸水浸提过程中的浓度-时间变化,结合浸提动力学基本模型,对表儿茶素类与反式儿茶素类单体的沸水浸提动态进行系统研究,分析EGCG/总儿茶素、GCG/总儿茶素的动态变化.结果表明,表儿茶素类的浸提速率显著快于反式儿茶素类,浸提率于5 min时达到最大值,之后随着时间延长而下降;反式儿茶素类的浸提率则一直处于明显增长状态,浸提结束时达到最高值.根据浸提速率常数Kobs,8种单体的浸出快慢顺序为:EC＞EGC＞EGCG＞ECG＞ GC＞C＞GCG ＞CG.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤一	浙江大学茶学系	33	288	11.0	16.0
2	束鲁燕	浙江大学茶学系	3	64	3.0	3.0
3	胡卫岗	浙江大学茶学系	1	3	1.0	1.0