干热变性淀粉的研究进展

• 作者: 张帆 林鸳缘 郑宝东
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: 干热变性 淀粉 进展
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 33-37
• 分类号: TS234
• 字数: 3672字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2011.05.003

摘要

干热处理是一种物理改性淀粉的新方法,相对于化学方法,工艺简单、安全、无污染,是一种很有发展前途的变性淀粉生产方法.文章综述了干热变性淀粉的研究现状及进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑宝东	福建农林大学食品科学学院	233	2570	24.0	39.0
2	林鸳缘	福建农林大学食品科学学院	18	294	11.0	17.0
3	张帆	福建农林大学食品科学学院	13	63	5.0	7.0