真空条件对黄金梨减压储藏效果的影响

• 作者: 吴爱现 周莎莎 姜文利 张晶 李文香
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 黄金梨 减压贮藏 真空压力
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜
• 页码范围: 106-108,117
• 分类号: TS2
• 字数: 3866字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2011.01.030

摘要

为探讨不同减压贮藏条件对黄金梨保鲜效果的影响,以MAP贮藏为对照试验,分别探讨黄金梨在20～30 kPa、40～50 kPa、70～80 kPa 3个真空压力范围内减压贮藏对梨果实生理生化变化的影响.结果表明:不同真空压力组均可在不同程度上降低梨果实贮藏期间呼吸强度、抑制Vc含量和果实硬度的下降,而果实失重率与对照组相比差异不显著(P>0.05),其中真空压力为20～30 kPa时,梨果实的贮藏效果明显优于其它两种压力组.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李文香	青岛农业大学食品科学与工程学院	85	620	13.0	20.0
2	姜文利		4	21	3.0	4.0
3	张晶	青岛农业大学食品科学与工程学院	35	193	9.0	12.0
4	吴爱现	青岛农业大学食品科学与工程学院	7	82	4.0	7.0
5	周莎莎		1	9	1.0	1.0