烹饪时别烧毁了食物中的植物化学物

• 来源期刊: 大家健康
• 学科: 医学
• 关键词: 植物化学物 食物 烹饪 生物活性成分 环境适应能力 次生代谢产物 降脂抗癌 增强免疫
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 页码范围: 70-71
• 页数: 2页
• 分类号: R151
• 语种: 中文

摘要

人体每天从膳食中摄入约1.5克植物化学物 植物化学物是植物进化过程中保护自身和提高环境适应能力的一大类微量的生物活性成分,是植物特有的次生代谢产物.近来人们惊奇地发现,植物化学物虽然不是人体必需的营养素,但对于维系人类的健康同样功不可没.人体每天从膳食中摄入约1.5克植物化学物,素食者更高.这些植物化学物在人体内发挥着抗菌驱虫、养容驻颜、降脂抗癌、保肝护肾、降糖降压、增强免疫等非常广泛的作用.正因为如此,植物化学物被认为是人类新的健康宝库和植物给予人类的特殊礼物.