影响青岛绿茶品质的若干因素研究

• 作者: 张云伟 李晓东 汪东风 王漪 陈秀云
• 来源期刊: 茶叶
• 学科: 农学
• 关键词: 青岛绿茶 生化成分 感观品定 影响因素
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 79-82
• 分类号: S571.1
• 字数: 2944字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0577-8921.2011.02.004

摘要

通过分析茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水溶性碳水化合物、水浸出物的含量和感官评定来比较影响青岛绿茶品质的若干因素,研究地理环境、品种、生产设施和加工工艺对青岛绿茶的品质影响,结果表明露天栽培的茶叶品质要好于大棚设施的茶叶,且不同的品种、加工工艺和地理环境均对青岛绿茶品质有所影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪东风	中国海洋大学食品科学与工程学院	154	1823	23.0	33.0
2	王漪		9	62	3.0	7.0
3	张云伟	中国海洋大学食品科学与工程学院	7	14	3.0	3.0
5	陈秀云		5	49	3.0	5.0
6	李晓东		6	67	3.0	6.0