野生金针菇中蛋白质和氨基酸含量测定分析

• 作者: 万江 张冰雪 张家辉 王松
• 来源期刊: 食用菌
• 学科: 农学
• 关键词: 野生金针菇 蛋白质 氨基酸 榆树 构树
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 营养成分
• 页码范围: 56-56,59
• 分类号: S646.15
• 字数: 2698字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8357.2011.04.042

摘要

采用全自动凯氏定氮仪和全自动氨基酸分析仪对野生金针菇体内蛋白质和氨基酸含量进行测定和分析。结果表明：野生金针菇体内蛋白质含量平均为31.171mg/100mg,较人工栽培高;野生金针菇中含有17种氨基酸,其中人体必需氨基酸7种;生于不同基物的金针菇中蛋白质和氨基酸含量存在一定差异,生于榆树的较高,生于构树的次之。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王松	西南大学生命科学学院三峡库区生态环境教育部重点实验室	10	39	4.0	5.0
2	张家辉	西南大学生命科学学院三峡库区生态环境教育部重点实验室	14	92	4.0	9.0
3	张冰雪	西南大学生命科学学院三峡库区生态环境教育部重点实验室	3	6	2.0	2.0
4	万江	西南大学生命科学学院三峡库区生态环境教育部重点实验室	2	7	2.0	2.0