乳清蛋白水解法及其多肽对KKAy小鼠血糖的影响

• 作者: 刘英华 徐庆 王觐 薛长勇
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 乳清蛋白 多肽 水解 血糖 胰岛素
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 624-627
• 分类号: R587.1|Q51
• 语种: 中文

摘要

目的 研究乳清蛋白的水解方法,并观察其水解多肽对KKAy糖尿病小鼠的降血糖作用.方法 采用碱性蛋白酶水解乳清蛋白,透析后检测其水解度、含氮量、氨基酸含量、多肽图谱、质谱分析,并进行动物实验,检测其对KKAy小鼠糖耐量、空腹血糖和随机血糖以及血清胰岛素水平的影响.结果 乳清蛋白水解多肽水解度为14.8％,含氮量68.2％,多肽分子量分布在900-1900,大部分集中在1800-1900.乳清蛋白水解多肽能降低灌胃后KKAy糖尿病小鼠血糖、显著升高灌胃后0.5h血清胰岛素水平.结论 乳清蛋白水解多肽能有效降低KKAy小鼠空腹血糖、随机血糖和改善糖耐量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐庆	中国人民解放军总医院营养科	9	42	4.0	6.0
2	薛长勇	中国人民解放军总医院营养科	47	154	8.0	11.0
3	王觐	中国人民解放军总医院营养科	6	31	3.0	5.0
4	刘英华	中国人民解放军总医院营养科	13	79	6.0	8.0