地沟油对人体健康的危害

• 作者: 何若滢 余擎宇
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 地沟油 危害 加工过程 卫生指标
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 36-37
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3177字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2011.04.013

摘要

＂地沟油＂是非食用油脂,在概念上归属于餐厨垃圾的范畴,以餐饮业废弃油脂作为原料加工而成的劣质油脂产品。长期食用会对人体健康造成严重危害,并引发多种疾病。文章从餐饮业废弃油脂加工过程、卫生指标两方面,分析其对人体健康造成的严重危害,引导人们科学地使用植物油产品。