超声波辅助提取椪柑皮果胶的工艺优化

• 作者: 张喻 王锋 胡笑安 蔡文 谭兴和 郭润霞
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 椪柑皮 果胶 提取
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 103-106
• 分类号: TS255.1
• 字数: 3196字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2011.05.026

摘要

以椪柑为原料,采用超声波辅助热水浸提法提取橘皮中的果胶.在单因素试验的基础上,进行正交试验,研究各因素对其果胶产率的影响,并对果胶的提取条件进行工艺优化.结果表明,最佳工艺条件为超声波功率225 W、超声波处理时间7 min、液料比5∶1(V∶m)、浸提pH为1.00、浸提温度85℃、浸提时间35 min.该条件下,橘皮(干基)果胶产率为29.02％ (DW),比传统酸提取法提高了30.08％.