海藻酸钠的特性及其在食品中的应用

• 作者: 吴广辉 詹现璞
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 海藻酸钠 特性 保健 应用
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 综述评论
• 页码范围: 7-9
• 分类号: TS254.2
• 字数: 3582字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2011.01.002

摘要

简要介绍了海藻酸钠理化性质、保健功能及在食品工业中的应用,展望了其发展应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	詹现璞		22	130	5.0	11.0
2	吴广辉		36	226	7.0	14.0