温度对水果呼吸速率的影响

• 作者: 刘伟 卢立新 孟令伟
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓 水蜜桃 包装 呼吸速率
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 包装技术与工程
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TB487|TS206
• 语种: 中文

摘要

以草莓、水蜜桃为试验对象,研究不同温度下密闭包装内草莓的呼吸速率变化,以及不同温度下、不同成熟度的水蜜桃的呼吸速率变化.结果表明:低温能够降低草莓和水蜜桃的呼吸速率;成熟度对水蜜桃的呼吸速率影响不是很显著.