响应面分析热风微波耦合干燥胡萝卜片的形变

• 作者: 崔政伟 钱革兰
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜片 热风微波耦合干燥 收缩 响应面分析法
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 38-41
• 分类号: TS245.9
• 字数: 2927字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2011.03.012

摘要

为减少干燥过程中的能耗,提高产品体积保留率,提出微波热风耦合干燥方法,运用响应面分析法对影响因素进行优化,提出干燥收缩数学模型,优化参数结果为微波功率密度1.9 w/g,热风温度65℃,胡萝卜片厚度5 mm为最佳组合参数,该参数下体积保留率提高10%,同时干燥能耗是传统热风干燥的21.27%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔政伟	江南大学机械工程学院食品加工技术与装备研究中心	92	502	12.0	20.0
2	钱革兰	江南大学机械工程学院食品加工技术与装备研究中心	2	44	2.0	2.0