酶法制备甲壳低聚糖研究的进展

• 作者: 孙爱友 程仕伟
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 生物学
• 关键词: 生物反应器 壳聚糖酶 甲壳低聚糖 酶法
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 65-70
• 分类号: Q814.9
• 字数: 4646字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2011.05.13

摘要

甲壳低聚糖具有多种重要的生理活性,可作为食品添加剂、生物农药和新型药物,是低聚糖研发的新热点.与壳聚糖相比,由于多糖链缩短使其水溶性好、黏度低且容易吸收.本文对酶法制备甲壳低聚糖的催化剂种类和特性、生物反应器选用及其工艺优化的最新进展进行综述,对酶法生产甲壳低聚糖进行总结并展望未来的研发重点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙爱友	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室	6	13	2.0	3.0