烟台黑猪不同杂交组合猪肥育性能、胴体品质及肉质研究

• 作者: 刘畅 刘雪萍 呼红梅 武英 王彦平 葛春旭 郭建凤
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 杂交组合 肥育猪 肥育性能 胴体性能 肉品质 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 肉猪生产
• 页码范围: 25-28
• 分类号: S828
• 字数: 5711字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1957.2011.03.008

摘要

研究测定了烟台黑猪与鲁育杜洛克、鲁育大约克和长白猪杂交商品猪的生长肥育性能、胴体品质及肉质.结果表明,大约克×烟黑组合日增重最高为717.37 g,料重比最低为2.97,与杜洛克×烟黑、长白×烟黑和烟黑×烟黑相比,日增重分别提高7.93%(P＞0.05)、16.22%(P＜0.05)和21.31%(P＜0.01),料重比分别降低11.08%、3.88%、21.43%.4个组合的胴体性能及肉品质差异显著.其中,屠宰率以杜洛克×烟黑最高,比大约克×烟黑提高11.69%(P＜0.05);眼肌面积也以杜洛克×烟黑最大,比烟黑×烟黑提高31.33%(P＜0.05);瘦肉率以大约克×烟黑最高为60.24%,比烟黑×烟黑提高22.09%(P＜0.01);大理石纹评分以烟黑×烟黑最高,其次是杜洛克×烟黑,分别比大约克×烟黑、长白×烟黑提高10.67%(P＞0.05)、38.02%(P＜0.05)和9.15%(P＞0.05)、36.12%(P＜0.05);pH1以大约克×烟黑最高为6.66,其次是烟黑×烟黑组合为6.29,分别比杜洛克×烟黑、长白×烟黑提高14.63%(P＜0.01)、17.25%(P＜0.01)和8.26%(P＜0.01)、10.74%(P＜0.01);失水率以杜洛克×烟黑最低,比长白×烟黑降低51.49%(P＜0.05).4个组合的背最长肌氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量都以烟黑×烟黑组合最高,分别比大约克×烟黑和长白×烟黑提高10.07%(P＜0.01)和6.17%(P＜0.05)、9.55%(P＜0.01)和6.17%(P＜0.05)、11.18%(P＜0.01)和6.79%(P＜0.05).背最长肌棕榈酸含量以杜洛克×烟黑最高,比大约克×烟黑提高10.59%(P＜0.05);硬脂酸也以杜洛克×烟黑最高,分别比大约克×烟黑、长白×烟黑和烟黑×烟黑提高18.62%(P＜0.01)、20.5%(P＜0.01)和20.20%(P＜0.01);油酸以烟黑×烟黑最高,比杜洛克×烟黑提高11.96%(P＜0.05).