温度对采后香蕉果实糖代谢及其酶活性的影响

• 作者: 胡玉林 袁扬静 谢江辉
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 香蕉 CO2浓度 糖代谢 酶活性
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 植物生理生化
• 页码范围: 66-70
• 分类号: S668.1
• 字数: 3559字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2011.01.013

摘要

以香蕉为试材,研究采后不同温度(20、4℃)贮藏对果实的呼吸作用、糖代谢及其相关酶活性变化的影响.结果表明:20℃贮藏早期(0～8 d),果实呼吸作用平缓上升,SPS,NI和AI酶活性较低,蔗糖、果糖和葡萄糖含量较少;随着果实进入快速软化阶段(8～13 d),3种酶活性与蔗糖含量分别在第13天和第12天达到峰值,然后急剧下降,变化趋势类似于CO2释放量.而果糖和葡萄糖含量在20℃贮藏过程中持续上升,SS活性无明显变化.相比之下,4℃贮藏可明显抑制果实的呼吸作用,CO2含量先降低后缓慢增加,SPS、NI和AI酶活性和搪含量上升缓慢,SS活性下降.由此,低温贮藏可明显抑制香蕉体内碳素代谢,降低代谢酶活性和糖分积累速度,有利于提高果实品质,延缓贮藏时间.