食用油脂中多环芳烃检测的前处理技术研究进展

• 作者: 俞晔 刘海珍 王兴国 金青哲
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 食用油 多环芳烃 前处理技术
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 1-4
• 分类号: TS201.6|TQ646
• 语种: 中文

摘要

多环芳烃(PAHs)是由两环或多环组成的有机化合物,具有基因毒性和致癌性.由于PAHs的亲脂性,食用油脂是最重要的PAHs来源.油脂基体复杂,所含干扰物多,常规分析方法检测其中的PAHs难以获得令人满意的结果,因此需要采用适当的样品前处理技术以达到分析检测要求.综述了近年来有关油脂中PAHs的前处理技术,重点针对这些技术的特点进行了比较和归纳,并对油脂中PAHs前处理技术的发展进行了展望.提出在线样品前处理技术是此领域的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金青哲	江南大学食品学院	259	2305	25.0	33.0
5	王兴国	江南大学食品学院	346	3861	31.0	42.0