甘蔗糖蜜酒精高产酵母菌株MF1001的高浓发酵生产试验

• 作者: 张穗生 陆琦 陈东 陈英 黄日波
• 来源期刊: 广西科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒酵母 菌株MF1001 甘蔗糖蜜 酒精 发酵生产
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 页码范围: 385-391
• 分类号: Q951|TQ926
• 字数: 5426字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9164.2011.04.017

摘要

以甘蔗糖蜜酒精高产菌株MF1001为生产菌株,采用双流加酸性连续发酵工艺进行工业化高浓度甘蔗糖蜜酒精发酵生产试验,连续发酵15d.发酵生产线共9个发酵罐,发酵温度由1～4号罐的内置式盘管循环水控制,依次为30～32℃(1号罐)、34～36℃(2号、3号罐)、30～32℃(4号罐)、(33～35)℃(5号、6号罐)、(34～36)℃(7～9号罐),物料流量由计量泵控制为68m3/h.低、高浓料的pH值分别控制在3.6～3.8和3.8～4.0,糖蜜锤度分别控制为20°Bx和40～47° Bx.结果表明,发酵49.5h的成熟醪酒精班产浓度最高达到14.1％(V/V),日产平均浓度最高达到13.8％(V/V),发酵效率按糖蜜可发酵糖含量计算最高达到理论值的98.89％,平均为97.72％,每生产1t酒精(95％,m/V)的发酵废液排放量最低为7,57t,平均为8.17t,各项工艺指标均显著优于国内目前的发酵水平.