如何保护蔬菜里的营养素

• 来源期刊: 吉林蔬菜
• 学科: 工学
• 关键词: 新鲜蔬菜 保护 营养素 营养丰富 营养成分 水冲洗 保存 食用
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 饮食与健康
• 页码范围: 30-30
• 分类号: TS255.5
• 语种: 中文

摘要

新鲜蔬菜营养丰富,保存不良、食用不当就会得不偿失,因此要重视和保护好蔬菜里的营养成分。暂时不吃的蔬菜要放在阴凉通风的地方保存,要食用的蔬菜应先用凉水冲洗干净,然后再切,不要切成丝或片后才洗,切菜最好用不锈钢刀