食品中添加吊白块的危害及检测方法

• 作者: 冯婧媛
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 食品 吊白块 危害 甲醛 二氧化硫 检测方法
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 43-47
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2011.04.013

摘要

吊白块又名次硫酸氢钠甲醛,高温下可分解为甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体.近年来,吊白块被一些不法商贩作为增白剂用于食品加工,造成食品污染,危害人们的健康.本文介绍了吊白块的化学特性,分析了我国食品中吊白块污染形成的原因及危害,综述了吊白块的分解产物甲醛和二氧化硫的测定方法及吊白块测定结果的判定方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯婧媛	大连理工大学管理与经济学部	3	18	2.0	3.0