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玉米枣糕
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摘要：
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香菇红枣糕的生产工艺研究
香菇
红枣糕
工艺
南酸枣糕成型机理的初探
南酸枣糕
多糖
低聚糖
流变行为
质构特性
凝胶特性
南酸枣糕贮藏过程中非酶褐变的研究
南酸枣糕
非酶褐变
贮藏
5-羟甲基糠醛含量
水分含量对南酸枣糕质构和色泽的影响
水分含量
南酸枣糕
质构特性
色泽
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期刊影响力
四川烹饪
主办单位：
四川省烹饪协会
四川省蔬菜饮食服务总公司
出版周期：
月刊
ISSN：
1004-2083
CN：
51-1197/TS
开本：
大16开
出版地：
四川省成都市
邮发代号：
62-50
创刊时间：
1983
语种：
chi
出版文献量（篇）
7933
总下载数（次）
3
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