产γ-氨基丁酸红曲菌种的筛选及其发酵工艺条件研究

• 作者: 戴甄 李学如 王小波 胡珊 蓝小玲
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲霉 γ-氨基丁酸 发酵工艺
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 发酵工程
• 页码范围: 64-67
• 分类号: TQ920.6
• 字数: 2881字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2011.04.018

摘要

从传统发酵食品中分离的20株红曲霉中,筛选获得一株γ-氨基丁酸高产菌MXL-8,正交试验确定该菌株发酵培养基组成为2％大米粉,2.0％蛋白胨,1.5％酵母膏,0.15％硝酸钠,0.15％磷酸二氢钾,0.2％硫酸镁.用上述发酵培养基29℃,200r/min摇瓶发酵培养6天,GABA的产量可达22.373mg/ml,与目前报道相关资料比较,我们认为该菌株具有进一步研发功能性食品的优势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李学如	西南交通大学生命科学与工程学院	37	322	8.0	16.0
2	王小波	西南交通大学生命科学与工程学院	9	79	5.0	8.0
3	胡珊	西南交通大学生命科学与工程学院	4	37	3.0	4.0
4	戴甄	西南交通大学生命科学与工程学院	2	23	1.0	2.0
5	蓝小玲	西南交通大学生命科学与工程学院	5	38	3.0	5.0