不同贮藏方法对鸽蛋保鲜效果的影响

• 作者: 于荟 李高楼 温积辉 陈康照 陈有亮
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 鸽蛋 冷藏 臭氧杀菌 涂膜
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 10-13
• 分类号: TS253.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2011.06.004

摘要

以失重率、蛋黄指数、哈夫单位和散黄率为评价指标,研究了不同贮藏方法对鸽蛋的保鲜效果.结果表明,鸽蛋常温25℃条件下贮藏的保鲜期只有7d；(2±1)℃冷藏条件下的保鲜期可达到40 d;0.5g/m3臭氧杀菌3 min+冷藏可使鸽蛋的保鲜期延长到60 d；采用清水清洗+臭氧杀菌+6％聚丙烯酸涂膜+冷藏的综合技术措施,可使鸽蛋的保鲜期达70 d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈有亮	浙江大学动物科学学院	46	457	13.0	18.0
2	于荟	浙江大学动物科学学院	4	30	3.0	4.0
3	李高楼		1	3	1.0	1.0
4	温积辉		1	3	1.0	1.0
5	陈康照		1	3	1.0	1.0