彩色果蔬豆腐制作技术

• 作者: 王建奎
• 来源期刊: 农家参谋
• 学科: 工学
• 关键词: 水果蔬菜 制作技术 豆腐 彩色 去除杂质 原料处理 清水浸泡 产品色泽
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 24-24
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

1.原料处理大豆去除杂质,用2倍清水浸泡8小时。水果去皮、核,菜去黄叶,清洗,切碎备用。2.调色将大豆磨浆备用,水果蔬菜按不同颜色分开打浆。根据产品色泽要求加入不同的蔬果汁,如加入青菜汁即为绿色,加入西红柿、胡萝卜则为红色。