不同胡椒粉中胡椒碱的含量比较

• 作者: 周雪晴 张名楠 梁振益
• 来源期刊: 热带农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 胡椒粉 胡椒碱 含量 HPLC UV
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 分析测试与食品安全
• 页码范围: 85-88
• 分类号: Q949.732
• 字数: 2438字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-2196.2011.08.026

摘要

采用高效液相色谱法（HPLC）和紫外分光光度法（UV）测定黑胡椒、胡椒根、市售胡椒粉和用不同浸泡液浸泡脱皮的白胡椒粉中的胡椒碱含量。结果表明：黑胡椒粉、2种市售胡椒粉和白胡椒粉中胡椒碱含量不同;果〉根、白胡椒〉黑胡椒、盐水浸泡〉河水浸泡〉醋浸泡、西安胡椒粉〉海南胡椒粉。说明不同的胡椒粉胡椒碱的含量不同,这可以为胡椒的质量控制提供比较有用的参考。