影响速溶茶粉色泽的几个因素

• 作者: 刘殿宇 陈丽
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 速溶茶粉生产 色泽 热处理 因素
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 综述与述评
• 页码范围: 20-21
• 分类号: TS272.5
• 字数: 1498字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2011.02.003

摘要

速溶茶粉色泽的变化与茶叶的质量有关;与浸提水质、水温的高低及时间长短有关;与热处理温度及热处理次数有关.最大限度地保持茶粉原有的颜色、减少褐变是现代速溶茶粉生产的的普遍要求,速溶茶粉生产工艺不同其茶粉的色泽也不同.阐述了影响速溶茶粉色泽的几个因素.