北京市餐饮服务提供者进货索证索票现状与对策研究

• 作者: 冯悦红 赵亮宇 郭子侠
• 来源期刊: 中国卫生监督杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品安全 餐饮服务 索证索票
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 170-173
• 分类号: R155.5
• 字数: 3415字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6131.2011.02.015

摘要

目的 了解目前北京市餐饮服务提供者进货索证索票的现状,为制定监管规范提供有效的科学依据.方法 采用分层随机抽样的方法,对全市7个区县的405家餐饮服务提供者进行调查.结果 不同类型餐饮服务提供者进货所能提供的证件和票据总体存在差异,对索证索票工作的管理情况总体存在差异.小型餐馆、小吃店、现场制售食品单位从食品生产单位、批发市场索取许可证、工商执照、合格证明文件不存在差异;从固定供货商、供货基地索取资质证明不存在差异;在从固定供货商、供货基地索取每笔供货清单存在差异;索取超市、农贸市场、个体经商商户采购清单存在差异;建立采购、查验制度和配备专、兼职人员进行查验、记录不存在差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯悦红		12	103	5.0	10.0
2	赵亮宇		6	10	2.0	2.0
3	郭子侠		11	136	6.0	11.0