火腿肠中淀粉含量的测定

• 作者: 尚新彬 张莉 焦驼文 魏永义
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 火腿肠 淀粉 测定
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 46-48
• 分类号: TS251.65
• 字数: 1967字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2011.08.024

摘要

采用酸水解法测定火腿肠中淀粉的含量,结果表明,所测样品中淀粉的含量为8.4g/100g,该方法简单、准确度高,适用于火腿肠中淀粉含量的测定。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏永义		126	586	11.0	18.0
2	尚新彬		35	92	6.0	6.0